Mısır Yağı Rafinasyon Proseslerinde Katı ve Sıvı Yağların Besin Değeri Kayıpları Nasıl Azaltılır?
Mısır yağı, mısırın derinlemesine işlenmesinin bir yan ürünüdür, ekstraksiyon işlemi nispeten basittir ve üretim maliyeti nispeten düşüktür. Mısır yağının insan vücudu tarafından kolayca sindirilmesi ve emilmesi, vücutta daha az yağ ve kolesterol birikmesi vb. avantajları vardır. Tüketiciler tarafından tercih edilen, büyük bir gelişme potansiyeli olan yenilebilir yağ haline geldi ve birçok yağ fabrikası açıldı. mısır yağı işleme tesislerinin inşasına yatırım yapmak.
Mısır yağı işleme, mısır tohumunun çıkarılması, mısır tohumunun çıkarılması, tohumun saflaştırılması ve kurutulması, brüt yağı elde etmek için preslenmesi ve süzülmesinden sonra başlar ve brüt yağ, bitmiş yağı elde etmek için yabancı maddeleri ayırmak üzere rafine edilir. Tüm süreç nispeten olgunlaşmıştır ve mısır yağı ulusal standartlara ulaşabilir.
İnsanların yaşam standartlarının sürekli iyileştirilmesiyle birlikte tüketiciler, beraberindeki katı ve sıvı yağlar içindeki besinlerin önemli rolünü yavaş yavaş fark etmiş ve katı ve sıvı yağların aşırı işlenmesi sorununa yavaş yavaş dikkat edilmeye başlanmıştır. Aşırı rafine edilmiş yağ, doğrudan yemeklik yağın besin değerini azaltır ve kaynak ve enerji tüketimini artırır. Bununla birlikte, rafine edilmemiş ham petrol çok fazla safsızlık içerir, düşük sıcaklıklarda kolayca bulanıklaşır ve keskin bir koku yayar, bu da doğrudan tüketilmesini imkansız hale getirir ve birden fazla rafinasyon işlemi gerektirir. Bu nedenle ılımlı işleme, petrol fabrikaları için acil bir sorun haline geldi.
Geleneksel süreç, rafine yağ elde etmek için brüt mısır yağının asitini gidermek, zamkını gidermek, rengini gidermek, kokusunu gidermek ve filtrelemektir. Mısır yağı yüksek oranda fitosterol içeriğine sahiptir ve E vitamini, önemli antioksidanlardan biri olan tokoferol olarak da bilinen, yağda çözünen bir vitamindir. Ham yağın kalitesi her partide farklı olduğundan, sabit rafinasyon prosesi parametreleriyle işlemenin neden olduğu besin kayıp oranı da farklıdır, bu nedenle, belirli koşullar altında besin kayıp oranını azaltmak için makul proses parametrelerinin bulunması önemlidir. özel rafineri prosesi parametreleri.
Örnek olarak renk giderimi bölümünü ele alalım, renk gideriminin amacı rengi giderilmiş yağın rengini ve parlaklığını iyileştirmektir, teorik olarak yağdaki tüm pigmentleri uzaklaştırmak değildir; renk giderme sadece pigmentleri ayırmakla kalmaz, aynı zamanda kalıntı gibi diğer yabancı maddeleri de ayırır. sabun, eser metaller, peroksitler ve fosfolipidler. Polisiklik aromatik hidrokarbonların, mikotoksinlerin, plastikleştiricilerin ve diğer zararlı maddelerin renklerinin giderilmesi iyi bir ayırma etkisine sahiptir. Renk giderme aşaması, maliyet, mısır yağının özellikleri, zararlı maddelerin ve besin maddelerinin ortadan kaldırılması ve büyümesi dahil olmak üzere kapsamlı bir şekilde ele alınmalı ve endüstrinin beyaz kil miktarı, aktivitesi, asitliği ve beyaz kilin türü konusundaki durumu ile birleştirilmelidir. işleme faktörlerinin uygun şekilde eşleştirilmesi gibi.
Ham petrolün rengini gidermenin geleneksel aşaması esas olarak ham petrole aktif beyaz toprak eklemektir. İlgili araştırmalar, mısır yağının vakumlu koku giderme tanklarına konulmasının, aktif karbon kullanarak koku giderme, dehidrasyon ve renk giderme işlemlerini aynı anda gerçekleştirerek ürün kalitesini büyük ölçüde artırabileceğini göstermektedir. Bir adsorban olarak aktif karbonun renginin giderilmesi, kilin ilk kullanımından kaynaklanan keskin kokuyu önler ve yağın kokusunu iyileştirir. Aynı zamanda atık kil imhasının zahmetli sürecini de önler. Kullanılmış atık aktif karbon hala yakıt olarak kullanılabilir. Geleneksel prosesle karşılaştırıldığında birçok prosesi basitleştirir, sadece proses akışını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda petrol tesisleri için güvenilir olan maliyeti de azaltır.
